Tutorial Memasak Asam U, Belacan Khas Aceh Berbahan Dasar Kelapa Parut

Parutan isi buah kelapa atau Boh U dalam bahasa Aceh menjadi salah satu bahan dasar untuk banyak masakan khas Tanah Rencong. Selain Kuah Pliek U, kelapa juga menjadi penopang dalam masakan Asam U. Tekstur Asam U lebih kurang layaknya belacan.

Asam U menggunakan kelapa parut yang diolah dengan rempah-rempah khas Aceh untuk melahirkan cita rasa unik dan menggugah selera. Asam U menjadi hidangan yang spesial karena biasanya hanya disajikan di waktu-waktu tertentu.

Seiring dengan meningkatnya minat masyarakat terhadap kuliner tradisional, banyak warung makan di Aceh yang mulai menyajikan Asam U sebagai salah satu menu andalan.

“Biasanya kalau untuk makan di rumah sendiri gitu, Asam U-nya nggak dimasak. Tapi kalau untuk di acara-acara besar Asam U-nya dimasak agar bisa tahan lebih lama,” ujar Tarbiyah, 55 tahun, seorang ibu rumah tangga dari Aceh Utara, kepada Line1.News, Senin, 6 Januari 2025.

Baca Juga: Resep Kuah Pliek U, Masakan Khas Aceh yang Wajib Ada di Acara Keluarga

Ada beberapa variasi meracik Asam U. Salah satunya, sebut Tarbiyah, menambahkan terong pipit (Solanum torvum); terong kecil agak bulat mirip leunca.

“Asam U akan lebih enak jika ditambah terong pipit. Namun tidak semua orang menyukai terong pipit, jadi silakan sesuaikan dengan selera masing-masing.

Bila ingin meracik sendiri, berikut tutorial memasak Asam U:

Bahan-bahan Asam U

Buah kelapa yang belum terlalu tua
Kunyit
Bawang Merah
Bawang Putih
Asam Sunti
Cabai Rawit
Cabai Hijau
Daun Jeruk

Cara Memasak Asam U

Parut buah kelapa yang sudah dibelah.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai rawit, dan asam sunti menggunakan ulekan batu.
Setelah bumbu halus, masukkan kelapa parut, cabai hijau yang sudah dipatah-patahkan, dan daun jeruk yang sudah diiris tipis ke dalam ulekan.
Ulek semua bahan di atas secara perlahan hingga merata.
Asam U siap disajikan.